في خطوة غير تقليدية أثارت الاهتمام في عالم المال والأعمال، بدأ بنك كريديتو إميليانو – Credito Emiliano الإيطالي منذ عام 1953 بقبول جبنة “البارميزان” كضمان للقروض المخصصة للشركات الصغيرة.

ولأنّ هذا الموضوع غريب للغاية، قررت جامعة هارفرد للأعمال أن تجري دراسة لفهم كيفية الاستثمار بالجبنة.

مضمون الدراسة هو كيف يساهم البنك في دعم المنتجين المحليين من خلال قبول جبنة البارميزان كضمان، حيث يقوم بتخزين وتعتيق عجلات الجبن العملاقة في خزائن محكمة طوال فترة القرض.

ويستمر بنك “كريديتو إميليانو” في استخدام جبنة بارميزان كضمان مالي لقروض المشروعات الصغيرة لهذا الوقت، وهو ما ساهم في انتعاش صناعة الألبان والأجبان في منطقة شمال إيطاليا. 

هذه الجبنة من أعظم أنواع الجبنة الإيطالية، إذ تأتي من 3500 مزرعة إيطالية، وتخضع لعملية حفظ تمتد بين 18 و36 شهراً قبل وصولها إلى الأسواق.