مع ارتفاع استهلاك اللحوم خلال العيد.. كيف تختار لحماً آمناً لعائلتك؟

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يزداد اهتمام الأسر بكيفية اختيار اللحوم الطازجة بشكل صحي وآمن، حفاظًا على سلامتهم وسلامة أحبائهم، لا سيما مع تنوع أطباق العيد التي تكثر فيها اللحوم الحمراء. ويستعين كثيرون بخبراء التغذية والجزارين للتعرف على معايير جودة اللحوم، وطرق طهيها المناسبة، والكميات الآمنة لاستهلاكها.

مواصفات اللحوم الطازجة

قالت الدكتورة سحر خيري، عميدة المعهد القومي المصري للتغذية، في تصريحات خاصة لموقعي “العربية.نت” و”الحدث.نت”، إن هناك معايير واضحة يجب الانتباه لها عند شراء اللحوم الطازجة، وأبرزها:

• أن يكون اللحم متماسك القوام، وليس رخوًا.

• أن يميل لونه إلى الأحمر الفاتح.

• أن تكون رائحته طبيعية، خالية من أي روائح غريبة أو منفرة.

وأضافت: “عند شراء ذبيحة كاملة، يجب التأكد من أنها من مصدر موثوق، وخضعت لفحص طبيب بيطري، لضمان خلوها من الأمراض وصلاحيتها للاستهلاك الآدمي”.

طرق الطهي الصحية والكميات المناسبة

أوضحت خيري أن أفضل طرق الطهي هي السلق والشوي، لما لهما من قدرة على تقليل نسبة الدهون والتخفيف من العبء على الجهاز الهضمي. وشددت على أهمية الاعتدال في تناول اللحوم، مع تحديد الكمية بناءً على عمر الفرد، وزنه، ومستوى نشاطه البدني، لتفادي التخمة ومشكلات الهضم.

توصيات وزارة الصحة العراقية بمناسبة عيد الأضحى

1. منع الذبح العشوائي داخل المنازل

دعت وزارة الصحة العراقية المواطنين إلى تجنب ذبح الأضاحي داخل المنازل أو في الأماكن غير المخصصة لذلك، مؤكدة أن هذه الممارسات تزيد من خطر انتشار الأمراض، خصوصًا الحمى النزفية. وشددت الوزارة على ضرورة إجراء الذبح داخل المجازر الرسمية المعتمدة، حيث تخضع الذبائح للفحص البيطري والإشراف الصحي المناسب.

2. إجراءات وقائية للجزارين والعاملين في محال القصابة

أوصت وزارة الصحة العاملين في مجال القصابة باتباع الإجراءات الوقائية التالية:

• ارتداء الكفوف والملابس الواقية أثناء الذبح والتعامل مع اللحوم.

• تنظيف وتعقيم أماكن الذبح والأدوات المستخدمة بشكل منتظم.

• تجنب ملامسة دماء الحيوانات بشكل مباشر.

3. إرشادات لربّات البيوت والمستهلكين

وجهت الوزارة مجموعة من النصائح لربّات البيوت وكل من يتعامل مع اللحوم خلال أيام العيد، أبرزها:

• غسل اليدين جيدًا قبل وبعد لمس اللحوم النيئة.

• ارتداء قفازات أثناء تقطيع اللحوم.

• تعقيم أدوات التقطيع مثل السكاكين وألواح التقطيع قبل وبعد استخدامها.

• التأكد من طهي اللحوم بشكل جيد لضمان القضاء على مسببات الأمراض.

4. تجنّب شراء اللحوم من المحال غير المجازة

حذرت الوزارة المواطنين من شراء اللحوم من المحال أو الجزارين غير الحاصلين على ترخيص صحي، لما لذلك من خطورة في نقل الأمراض والحمى النزفية، داعية إلى التوجه فقط إلى المنافذ الرسمية والمجازر المعتمدة.

5. أعراض الحمى النزفية وطرق التصرف

بيّنت وزارة الصحة أن الحمى النزفية تُعد من أبرز المخاطر في موسم الأضاحي، موضحة أن أعراضها تشمل:

• ارتفاع شديد في درجة الحرارة.

• صداع قوي ومستمر.

• نزيف تحت الجلد أو من الفتحات الطبيعية.

وأوصت بمراجعة أقرب مؤسسة صحية فورًا عند ظهور أي من هذه الأعراض لتلقي الرعاية الطبية العاجلة.