لماذا يُنصح بتناول البيض مع الأفوكادو أو زيت الزيتون؟
تناول البيض مع الدهون الصحية قد يعزز امتصاص «فيتامين د»
يُعد البيض من المصادر الطبيعية القليلة لفيتامين «د»، إلا أن خبراء التغذية يؤكدون أن استفادة الجسم منه قد تزداد عند تناوله مع الدهون الصحية، التي تساعد على امتصاص هذا الفيتامين بكفاءة أكبر.
لماذا يحتاج «فيتامين د» إلى الدهون؟
ينتمي فيتامين «د» إلى مجموعة الفيتامينات الذائبة في الدهون، إلى جانب الفيتامينات «A» و«E» و«K»، ما يعني أن امتصاصه يرتبط بوجود الدهون الغذائية.
وتسهم الدهون في تحفيز إفراز العصارة الصفراوية والإنزيمات الهاضمة، الأمر الذي يساعد على انتقال الفيتامين وامتصاصه في مجرى الدم.
أطعمة تعزز الاستفادة من البيض
رغم احتواء صفار البيض على نسبة من الدهون الطبيعية، فإن إضافة مصادر أخرى للدهون الصحية، مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو، قد تعزز امتصاص فيتامين «د»، ولا سيما في الوجبات قليلة الدسم.
كما توفر هذه الأطعمة عناصر غذائية مفيدة لصحة القلب والجسم.
وتشمل الخيارات المناسبة لتناولها مع البيض زيت الزيتون، والأفوكادو، والمكسرات والبذور، والأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين، إلى جانب زبدة المكسرات ومنتجات الألبان.
هل تؤثر طريقة الطهي؟
تشير الدراسات إلى أن سلق البيض أو قليه أو تحضيره بطرق مختلفة لا يغيّر بصورة كبيرة محتواه من فيتامين «د».
ومع ذلك، قد يؤدي الطهي لفترات طويلة أو على درجات حرارة مرتفعة إلى فقدان جزء محدود من الفيتامين.
تكوين الوجبة هو الأهم
يرى الخبراء أن العامل الأكثر أهمية لا يتمثل في طريقة طهي البيض، بل في تكوين الوجبة بالكامل.
وحتى البيض المسلوق قد يحقق فائدة أكبر عند تناوله مع أطعمة غنية بالدهون الصحية، مثل شرائح الأفوكادو أو حفنة من المكسرات.
ويؤكد اختصاصيو التغذية أن اتباع نظام غذائي متوازن، يضم مصادر متنوعة لفيتامين «د» والدهون الصحية على مدار اليوم، يظل العامل الأهم في دعم مستويات هذا الفيتامين في الجسم.
المصدر: إرم نيوز
الكلمات الدلالية:
